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教你怎么泡好一壶乌龙茶

关键词: 发布时间:2016-05-20 14:00:34 来源:敬和然茶艺培训学校 点击:
摘要: 又称乌龙茶,属半发酵茶,因成茶色泽青褐而得名。青茶源自福建,始于唐兴于宋,所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。
  

   ▶青茶,又称乌龙茶,属半发酵茶,因成茶色泽青褐而得名。青茶源自福建,始于唐兴于宋,所谓龙团、凤饼就是宋代闽北的北苑贡茶。然那时的茶是团饼茶粉的烹煮和点注,散茶的冲泡从明代才开始。因此,学界认为青茶的制作始于明代中期,经过晒青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序完成。而闽南的《安溪县志》则记载青茶发明于清雍正年间。

  青茶的主产区除福建外,还有广东与台湾。其中闽北有武夷的岩茶,如大红袍、铁罗汉、水仙等;闽南有安溪的铁观音、黄金桂等,还有佛手、毛蟹、本山、奇兰、梅占、肉桂等等;广东有潮州的凤凰单纵、凤凰水仙等;台湾有文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙等。不同的产地、品种和加工方法,让青茶各自具有独特的韵味。

  安溪铁观音、黄金桂

  凤凰单纵、凤凰水仙

  武夷岩茶:大红袍、铁罗汉、水仙

  文山包种、冻顶乌龙、高山乌龙、白毫乌龙

  ▶如何泡好一壶乌龙茶呢?

  ❶水温

  可根据发酵、揉捻、烘焙程度的不同,以80、90、100度的来变化对待。

  ❷洗茶

  对于把第一泡茶汤倒掉的洗茶说法,完全可见茶行事,绝非必须。

  ❸冲水

  以高冲低斟为宜,也就是冲水以高位入壶,边注边打圈,以使茶叶受热平均。

  ❹斟汤

  以低位出壶,贴近匀杯边入汤,以免香气散失。

  ❺分盏

  与斟汤相同,以低位出壶,贴近杯边入汤。

  ❻水

  以山泉为佳。

  ❼器

  盏则以外紫砂内白釉,既可赏汤映色又可赏气挂香。闻香套杯也非必须,懒人极简,仅以一款长形杯也可承汤拢气。

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